Kai pirmą kartą nusipirkau parduotuvėje Šiaurės jūra šviežią silkę, nelabai žinojau kaip ją skaniai pagaminti, išskyrus savo užtikrintai patikrintą silkės sūdymo receptą Silkės sūdymas. Tačiau norėjosi kažko naujo, neišbandyto. Puoliau naršyti interneto platybėse. Tą kartą nieko įdomaus neradau, tad teko pasitenkinti savo patirtimi. Tačiau šį kartą radau ir išbandžiau Madalene pagamintą silkės receptą.
Tiesa, vos vos pakoregavau receptuką. Nulupau silkei odą, o ne įpjoviau. Tai padariau dėl vienintelės priežasties. Aš labai nemėgstu terliotis lėkštėje. Man patinka mėgautis maistu, ne galvoti kaip nulupti odą ar išrakinėti kaulus.6 porcijos

6 silkės file be odos
3 valg. š. alyvuogių aliejaus
2 lauro lapai
raudonėlio šakelės
1 arb. š. kalendrų sėklų
2 žvaigždiniai anyžiai
1 svogūnas
1/2 pankolio
1 morka
1 česnako skiltelė
1 arb. š. cukraus
200 ml balto sauso vyno
75 ml sidro acto
keli šafrano plaukeliai
druska
malti pipirai

 

Išdorokite silkę. Odą galite įpjauti arba nulupti. Aš ją nulupau. Užliekite aliejumi ir palikite ne metaliniame inde.
Įkaitintoje keptuvėje apkepkite žvaigždinį anyžių ir kalendros sėklas. Kepkite 1-2 minutes. Nuimkite nuo ugnies.Į tą pačią keptuvę įpilkite aliejaus, apkepkite plonomis riekelėmis supjaustytą svogūną, morką, pankolį, šiek tiek patrėkštą su visa odele česnaką. Kepkite 7 minutes. Suberkite druską, pipirus, cukrų ir šafraną, raudonėlį, lauro lapus.
Supilkite vyną, sidro actą ant daržovių. Išmaišykite ir kepkite 2-3 minutes. Palikite marinatą atšalti.
Užpilkite silkę marinatu ir palikite 12 valandų marinuotis.
Galima valgyti silkę su kitokiu garnyru, bet aš tiesiog ją pateikiau su tomis pačiomis daržovėmis.
Gaivu, bet šiek tiek rūgštoka. Tikrai neįprasta mūsų tradiciniams skoniams silkutė.

 

Odeta
Autorius

Parašykite komentarą