500 g menkės file
druska
raudonėlis
malti juodi pipirai
garstyčių grūdeliai
500 g šparaginių pupelių
1 svogūnas
2 česnako skiltelės
petražolės
krapai
šlakelis alyvuogių aliejaus
100 ml balto sauso vyno
50 ml vandens
Menkę supjaustykite porcijomis, pabarstykite druska, raudonėliu, pipirais ir garstyčių grūdeliais pagal skonį. Garstyčių grūdeliai suteikia malonų pikantiškumą, todėl jas primygtinai rekomenduoju. Orkaitę įkaitinkite iki 70 laipsnių ir kepkite žuvį 30 minučių.
Jeigu norite traškios odelės, tada įkaitinkite keptuvę su šiek tiek aliejaus, įdėkite žuvį žemyn oda ir kepkite 1 minutę. Ilgiau nerekomenduoju, nes žuvis sukeps ir prarasite žemoje temperatūroje keptos žuvies žavesį.
Įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus apkepkite smulkiai sukapotus svogūnus, česnako skilteles sutraiškykite, bet nenulupkite. Kepkite kol suminkštės. Sudėkite šparagines pupeles, išmaišykite ir uždengę dangčiu vis pakratant keptuvę kepkite 10 minučių. Išimkite česnaką. Supilkite vyną su vandeniu ir dar patroškinkite kol pupelės suminkštės. Neuždenkite dangčio, kad nugaruotų alkoholis ir sumažėtų skysčio.
Petražoles su krapais smulkiai sukapokite ir sumaišykite su ištroškintomis šparaginėmis pupelėmis. Ant viršaus uždėkite menkės gabalėlį, palaistykite ypač tyru alyvuogių aliejumi ir SKANAUS:)
Komentarų: 10
Odeta, niekad nebandžiau tokioj žemoj temperatūroj kepti žuvies! Bus išbandyta, nes jau ruošiuosi į Šiaurės jūrą:)
Nida, galiu pasigirti, net ant kieno kailio išbandžiau (mūsų bendros draugės Dianos), žinoma ne su menke, bet su lašiša 😉 sakė, kad žiauriai skanu buvo. Tikiu, kad nemelavo:)
Jeigu nedrąsu, pabandyk aukštesnėje temperatūroje, bet tada trumpink laiką.
Kai palieti ištauktą žuvį iš orkaitės, švelniai ranka pajudink ji turi taip švelniai visa judėti:) Jeigu išbandysi, parašyk savo nuomonę, prašau:)
O taip, tokioj temp. pati geriausia žuvis gaunas 🙂 Man dar patinka 120 laipsnių 12-14 min. Rezultatas irgi labai panašus 🙂
Jurga, dabar esu pamišusi dėl visko kepimo žemoje temperatūroje. Tiek anties krūtinėlė, jautiena man labai skanu žemoje temp. Ai ir šiaip tikriausiai grįžtu į pirmykštę bendruomenę, kuo toliau tuo skaniau žalias maistas:)
Vaje, kaip gardžiai atrodo!.. Aš irgi ruošiausi draugei žuvį savaitgalį panašiai gaminti, bet sugedo orkaitė sodyboje 🙁 Dabar mąstau, kad reikės apvožtoje lėkštėje virš garų troškinti (yra toks tradicinis metodas:) Man irgi paskutiniu metu žalios mėsos norisi – vakar vakarieniavome mieste, tai kai pamačiau jautienos tartarą, net rankos drebėti pradėjo 🙂 Buvo labai gerai 🙂
Kristina, as vakar restorane irgi carpaccio uzsisakiau:)
Skanu. Pupelės iš viso turbinės, ačiū 🙂
Laima, dziaugiuosi, kad patiko:) Aciu jums:)
Visu zuvies miegeju keliai susikerta penktadieniais toje pacioje vietoje – Siaures juroje :)) Man ju menke atvezta labai labai skani. Gera ideja su kepimu zemoje temperaturoje, nes jau kitakart net nebesugalvoju ka kaip cia gaminti.
Skaitytoja
Labai dziugu, kad yra tokia vieta, o tai badas zuviskas butu visiskas:) Skaitytoja, butinai isbandyk, nes skani iki negalejimo:)