Juokinga ar visai ne juokinga būtų, bet atėjus žiemai noriu daugiau mėsos, sotesnio maisto. Paradoksalu, bet šiuo metu kaip tik reikėtų mažiau valgyti, nes mažiau judu. Vasarą, kai oras šiltas, važiuojame į sodybas, pajūrį, vaikštome po miestą, o dar jeigu sporto klube paplušėjame, tai galima būtų ir kiečiau užkirsti. Ne tai kaip dabar, kai šalta, sėdime namie prie TV ekranų, židinio, knygų. Dabar reikėtų salotytes, varškytę liesą valgyti, o ne taip kaip aš čia, osetinų mėsos pyragą kepti ar kitus mėsos troškinius kirsti 😉 Žodžiu, galvoje tikra sumaištis, dėl noro maitintis sveikai ir lengavai ir tarp to kas skanu ir gundžiai kvepia.
Tačiau, kai užmačiau šį osetinų mėsos pyrago receptą pas Кулинарная Энциклопедия niekaip negalėjau sustoti galvoti ir visaip kitaip apie jį svajoti. Dažniausiai kaukazo šalių patiekalai niekada nenuvilia. Juo labiau Osetija, kuri išsidėsčiusi abejose Didžiojo Kaukazo kalnagubrio pusėse, turi ką skanaus parodyti pasauliui. Aišku jai dabar ne kokie laikai, pasidalinusi, besiblaškanti, bet čia jau politiniai, ne virtuvės reikalai.  Tad labai knietėjo išbandyti šį osetinų mėsos pyragą, kad net sunku apsakyti. Tad, kai vieną dieną rimtai pasportavusi pagalvojau, kad šiandien jau tikrai galima ir pasimėgauti šiuo sočiu, bet labai gundžiu mėsos pyragu.
Ir tikrai nenusivylėme. Kad lengvesnis pyragas būtų, gaminau jį su paukštiena ir daugiau daržovių. O su vištienos sultiniu, kurį esu virusi prie lietinukų. tai buvo puikiausi pietūs visai šeimai.
Drąsiai bandykite osetinų mėsos pyragą, tikiu, kad tikrai gaminsite jį dar ne vieną kartą. Labai rekomenduoju
Osetinų mėsos pyragas
Spausdinti
Tešlai
  1. 150 ml kefyro
  2. 100 ml vandens
  3. 50 ml alyvuogių aliejaus
  4. 450-500 g miltų
  5. 1/2 valg.š. cukraus
  6. 1/2 arbš. druskos
  7. 7 g sausų mielių
  8. 1 kiaušinis
Įdarui
  1. 700 g maltos kalakutienos
  2. 1 svogūnas
  3. 2 česnako skiltelės
  4. 2 morkos
  5. žiupsnis kapotos kalendros, petražolių arba kitų žalumynų
  6. malti juodi pipirai
  7. druska
  8. 2 kubeliai ledukų arba arba 3 valg.š. ledinio vandens
Paruošimo būdas
  1. Į miltus supilkite sausas mieles, druską, cukrų. Suberkite į maišytuvą (aš bėriau į savo meilę Kithen Aid), lėtai išmaišykite.
  2. Supilkite aliejų ir išmaišykite kol miltai pasidengs pilnai.
  3. Į miltus supilkite kefyrą sumaišytą su karštu vandeniu. Gerai išmaišykite kombaino pagalba. Išimkite ir įdėję į dubenį pastatykite šiltai 1 valandai, kad tešla subręstų.
  4. Pasiruoškite faršą. Stambiai sumalkite mėsmale morkas, svogūną, kalakutieną, česnakus. Įdėkite sukapotas prieskonines žoleles, druską, maltus pipirus. Viską gerai išminkykite. Įpilkite ledinį vandenį arba įdėkite ledukus. Pastatykite į šaldytuvą, bet kartas nuo karto paminkykite.
  5. Tešlą padalinkite į tris dalis. Iš kiekvienos rankomis suformuokite blyną. Ant jo išklokite kalakutienos faršą. Bet ne iki kraštų. Palikite tešlos paplotėlio užlankstymui. Užlankstykite mėsą iš visų pusių. Aptepkite išplaktu kiaušiniu. Ir dėkite į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę 15 minučių.
Pastabos
  1. Ypatingai skanu su sultiniu. Sukirtome visus tris pyragus ( tiek gaunasi iš aprašyto kiekio) net nepastebėję 🙂
Cocina Rendez-Vous https://cocinarendezvous.com/
Odeta
Autorius

Komentarų: 10

  1. mm atrodo labai skaniai! Įdaras labai panašus į kibinų, kuriuos kepu įdarą, tai jau avansu žinau, kad skanu 🙂 oi užsisaugau!

    • Odeta

      Vilma, tikrai taip, skonis panasus i kibinu, tik tesla gerokai skiriasi, nes ji yra mieline 🙂

  2. Įdomus receptas, būtinai išbandysiu. Tik morkos pradingo įdaro ingredientų sąraše 🙂

    • Odeta

      Lina, aciu uz pastebejimus, skubiai taisau 🙂 Isbandykite recepta, garantuoju, kad nenusivilsite 🙂

  3. Odeta, labai skaniai atrodo! Esu kepusi nemažai įvairiausių pyragų ir paplotėlių iš Šiaurės Kaukazo regiono, galiu patvirtinti, kad super skanu (ir sotu :). Aš kepu sausoje, be riebalų, gerai įkaitintoje ketaus keptuvėje, bet orkaitė – labai gera mintis. Man nuo paskutiniųjų Tavo receptų net silpna darosi, mamą jau įtikinau, kad šventėms reikia kepti "zuikį" su kiaušiniu 🙂

    • Odeta

      Kristina, man irgi kaukazietiski patiekalai labai skanu, bet kaip Tu ir sakai: sotus jau jie labai. As paskutiniu metu orkaiteje stengiuosi viska kepti, kad riebalu tik maziau butu 🙂 O mamos paprasyk, kad kiausini skystesni padarytu, skaniau kai isbega trinys, tik gal estetiskai prasciau atrodo supjauscius?;)

  4. Anonimiškas Atsakyti

    Oho kiek skanumynu:) Jau isivaizduoju, kokia nereali vakariene turejo buti.
    Skaitytoja

    • Odeta

      Skaitytoja, mes ji valgeme ir per pietus ir vakare ir dar kita diena:) Bet, kad skanus buvo ai jau tikrai:)

  5. Pas mus namuose irgi Kaukazo nuotaikos. Neseniai vyras vėl buvo pasibastyti po tuos kraštus, tai privežė maišiukais prieskonių visokių, naminio slyvelių padažo, balzamico acto ir t.t. Nusipirkom ėriuką ir gaminam dabar viską kaukazietiškais skoniais. Duoną gruzinų kepykloje perkam. Reiks ir šitą patiekalą pabandyti.

  6. Anonimiškas Atsakyti

    Dovile, pas jus fiesta turi buti 🙂 O duona prie Hales turgaus perkat ar kazkur kitur?
    Skaitytoja

Parašykite komentarą