Užlėkiau į parduotuvę, o čia kaip tik iškraudinėja lašišas. Atrodo kaip ką tik išgriebtos iš fermos aptvaro, o ir pardavėja tokia pleputė pasitaikė, puolė pasakoti kaip ji mėgsta lašišą, kaip iš jos kaulų verda žuvienę, kad labai apsimoka pirkti, nes ir kaina gera ir galima suvalgyti visą nuo pradžios iki galo. Tad visa susigundžiusi, išsirinkau pačią mažiausią lašišą. Tad trijų dienų meniu bus žuvis, garantuotai.
Pirmiausia, išfiletavau. Gavosi žiauriai prastai. Tad skubiai teko keisti planus ir vietoj sūdytos lašišos carpaccio, gaminti tartarą. Iš kaulų ir galvos, bei likusios žuvies mėsos išviriau sriubą Šamienė (šiek tiek pakeičiau: vietoj šamo naudojau lašišą, o vietoj kokoso pieno grietinėlę).  Gavosi tokia tiršta, tokia soti sriuba, kad pilnai tiko kaip pirmas ir antras patiekalas viename. Tačiau šios sriubytės nespėjau nufotografuoti ir pasidalinti su jumis, nes viskas buvo žaibiškai suvalgyta:)Tartaro stiliaus gaminamas maistas mūsų namuose yra ypač vertinamas Silkės tartaras , Beveik klasikinis totoriškas bifšteksas , Tuno tartaras ir t.t. Šį kartą Lašišos Tartarą gaminau pačiu paprasčiausiu ir greičiausiu būdu:

3 porcijos

300g lašišos file
1 šalotinis svogūnas
1 arb.š. sūdytų kaparėlių
20g smulkiai kapotų krapų
1/8 arb.š. wasabi krienų pastos (ant galo šaukštelio)
druska
Salotų lapi, pomidoriukai

 

Lašišą iš vakaro pasūdykite. Kitą dieną smulkiai sukapokite lašišą, šalotinį svogūną, kaparėlius, krapus, įdėkite wasabi pastos pagal skonį (jeigu norėsite pikantiškai, įdėkite daugiau). Viską sumaišykite ir palaikykite mažiausiai pusvalandį, kad kvapai, skoniai įsigertų vienas į kitą.
Pateikite su salotomis, pomidoriukais ir/ar bandele.

 

Odeta
Autorius

Komentarų: 12

  1. Na, liuks. Man, prisipažinsiu, kad lašiša tik žalia ir "valgosi". Garintos atsivalgiau viešėdama Airijoje, keptos – uošvijoje 😉

    • Odeta

      Rūta, man irgi žalia skaniausia, bet ir šiaip tai nėra mano favoritinė žuvis. Tik iš bėdos, kai nerealus noras suvalgyti žuvies, o apart lašišos ir karpių prekybos centras daugiau nieko nesiūlo:)

  2. Pas mus namuose irti tik žalią lašišą valgom. O vakar pasinaudodama tavo visa "gerąja praktika" kepiau jautienos kumpį. Tik to kumpio gabaliukas nedidelis buvo, tai trumpiau kepiau. Viskas labai skaniai ir tobulai gavosi.

    • Odeta

      Dovile, labai džiaugiuosi, kad pavyko…nors ko čia ir nepavykti, žiauriai paprasta viskas su tais kumpiais. Šiandien aš su viščiukais eksperimentavau….

    • Tau blog'e reikia pasidaryti paieškos funkciją, nes prisimenu kokį nors tavo superinį tinkamą patiekalą, bet tenka naršyti po kategorijas, kol randu. Lauksiu tavo viščiuko eksperimentų.

  3. Anonimiškas Atsakyti

    Labas, Odeta, na ir kur ta tokia plepi pardaveja buvo? 🙂 As kartais ir kepta lasisa pavalgau, tik arba labai paprastai kepu (druska, pipirai, citrina) arba jau ieskau "mandru" marinatu ir padazu. Bet lyginant su kitom zuvim – lasisa irgi vienas retesniu sveciu. Sitas tartaras niam niam butu, padarysiu ir as si savaitgali 🙂
    Skaitytoja

  4. Odeta Atsakyti

    Skaitytoja, ta plepi Panoramos Rimi pasitaikė:) Man dar patinka lašišos sriubos a la skandinaviškai. Kai dirbau įmonėje su suomiais, tai jie žinojo, kad atvykus pas juos į gamyklą, pietums būtinai turi būti suomiška žuvienė…apsirijimas nerealus:) Pabandysiu kada prie progos pafotografuoti, nes ji dažniausiai greičiau būna suvalgyta, nei leista man fotografijomis užsiiminėti:) Bet man lašiša vis tiek neįtelpa mėgiamų TOP 10:)

  5. Anonimiškas Atsakyti

    Na na, gal placiau gali apie suomsika zuviene? Sudominai, mielai ir pabandyciau issivirti 🙂
    Skaitytoja

  6. Odeta Atsakyti

    Pasigaminu iš visokių žuvų kaulų, galvų sultinį. Tada balto vyno, grietinėlės riebios, šafrano, morka ir bulvę sukapoti medideliais kubeliais, žuvies file gabalėliai ( geriausia kelių rūšių arba su krevetėmis ar kalmarais) ir finale būtinai pabarstyti krapais:)

  7. Anonimiškas Atsakyti

    Labai skaniai skamba! Kaip tik turiu kameroj galva su kaulais imesta, paskutini karta nesinorejo zuvienes, ismesti irgi gaila, uzsisaldziau, trauksiu lauk, turiu kalmaru, reikes kreveciu prigriebt ir bus dievu maistas 🙂 Aciu 🙂
    Skaitytoja

Parašykite komentarą