Jeigu būtų diskusija apie tai, koks sultinys jūsų šeimoje yra populiariausias? Tai mūsų virtuvėje sultiniai sustotų tokia tvarka: 70 – vištienos Labai skanūs virtinukai su sultiniu ir ne tik, 15 – žuvies ir jūros gėrybių Krevečių sriuba, 10 – jautienos Ukrainietiški barščiai ir 5 – likusieji (grybų, daržovių ir dar kokie nors). Vištienos sultinį dažniausiai, na tiksliau beveik visada, verdu dviem būdais, o prieskoniais žongliruoju pagal įkvėpimą, todėl skonis kas kart atrodo vis naujas.
Visada nusiperku visą nedidelę vištą. Atskiriu krūtinėles, šlauneles, sparnelius ir atsidedu kitiems patiekalams ruošti. Kai atskirinėju mėsą nuo kaulų, nesistengiu pedantiškai, o atvirščiai, palieku šiek tiek mėsos prie jų. Jeigu noriu liesesnio sultinio, užvirus vandeniui ir nugriebus putas, nupilu ir pakeičiu nauju. Tada užvirus sumažinu ugnį ir ant lėtos ugnies verdu kol morkos, salierai, svogūnai suminkštėja ir paleidžia savo syvus į sultinį. Jeigu noriu riebesnio, tai nenupilu pirmo vandens, bet itin kruopščiai nugriebiu putas ir verdu ant lėtos ugnies. Kai viskas išverda, perpilu į kitą puodą, bei dalį sultinio panaudoju norimai sriubai išvirti, o kitą atsidedu. Tokiais atvejais visada turiu virtos vištienos, morką. Kartais gaminu Lietinukai su prieskoniuotu sultiniu, kartais Lenkiški barščiai.
Ta virta vištiena nebūna labai skani, todėl reikia stipriai padirbėti su prieskoniais ar fantazija, kad neatsibostų tie patys lietiniai ar virtiniai. Kartą pagaminau žemaičių blynus, o šį kartą išbandysiu a la vietnamietiškai:)4-6 porcijosVirtinių tešlai:
300 g miltų150 g vandens2 valg.š. aliejausdruskos

Įdarui:
virtos vištos mėsos
morka iš sultinio
1 česnako skiltelė
žiupsnelis šviežios kalendros lapelių
žiupsnelis šviežio baziliko lapelių
2 valg. š. ryžių vyno acto
1 valg. š. sojos
1 valg.š. žuvų padažo
ant galo arb.š. malto čili pipiro
1cm imbiero
sezamo aliejaus

Pastaba: jokiais būdais nedėkite į įdarą druskos, jos pakaks nuo sojos ir žuvų padažo.

 
Miltus pašlakstykite aliejumi, druska. Išmaišykite, padarykite duobutę ir lėtai pilkite vandenį nuolat maišydami. Išminkykite ir iškočiokite tešlą virtiniams.
Paukštieną, morkas sumalkite. Česnaką, kalendra, baziliką itin smulkiai sukapokite, imbierą sutarkuokite smulkia tarka. Viską sumaišykite. Pašlakstykite ryžių vyno actu, soja, žuvų padažu pagal skonį įberkite čili pipirų. Viską gerai išmaišykite.
Formuokite norimos formos virtinius. Dėkite į verdantį vandenį ir virkite kol šie iškils į vandens pavirčių, apie 10minučių.
Prieš patiekiant palaistykite sezamų aliejumi ir žuvų padažu.
Neapsakomai skanu:)
Odeta
Autorius

Komentarų: 4

  1. Virtiniai tai gerai, bet juos pasigaminti reikia daug pastangu. Lengva parašyti "suminkyti ir iškočioti tešlą", bet realybėje kol tai padarai tai pusė namų miltais užtaškai 😉

    • Odeta

      Dovile, prajuokinai iki ašarų:) Panašiai ir aš jaučiuosi po po tokios mankštos…prisižadu, kad 1000metų nebevirsiu, bet ir vėl užlipu ant to paties grėblio:)))

  2. Anonimiškas Atsakyti

    As irgi kol prisiruosiu juos daryti…. Darau su pastos masinele, tai procesas zymiai trumpiau trunka. Bet jau tadien, kai juos darau, padarau zymiai daugiau ir uzsaldau, nes jiems gaminti tai man reikia prisiruosti… 🙂
    O perskaicius Doviles komentara tai pries akis ir iskilo tas vaizdas, su miltu debesim 😀
    Skaitytoja

  3. Odeta Atsakyti

    Skaitytoja, aš irgi sukdavau su mašinėle, kol ši nesugedo….tai dabar rankomis duoduosi, kaip Dovilė, miltuose:)))

Parašykite komentarą