Pamačiusi turguje, parduotuvėje ar tiesiog šiaip krypuojančią antį, man visados kyla keletas asociacijų: Azija, ančių kepenėlės prancūziškame kaime ir Kalėdos. Man tas salsvas skonis tvyro azijos virtuvės patiekaluose ir ore, o prancūziškose kepenėlėse riebus saldumas su figų džemu – tiesiog kaip magija ir žinoma, Kalėdos su karamelizuota, traškia anties odele, visa šeima prie stalo…Antis tiesiog nuoširdus saldumas, mano gomuryje 🙂 Tad nusipirkusi anties kulešelių, net neabejojau, kaip aš jas gaminsiu – azijietiškai.
Anties kulšelės azijietiškai su grikiais puikiai derėjo, nes juose irgi netrūko šio krašto prieskonių. Šį kartą grikių kruopas pagardinau ir paaštrinau imbieru, čili, kalendra, o dar padažui taip pat suteikiau azijietišką skonį. Nors grikius mielai darau ir su daržovėmis, kaip garnyrą ar atskirą patiekalą, tačiau šis azijietiškas pasirinkimas, maloniai nustebino jog grikiams jų prieskoniai puikiai tinka. Šios anties kulšelės su grikiais – tikra azijietiško skonio bomba!
- 3 anties šlaunelės
- 5 cm imbiero šaknies
- 2 skiltelės česnako
- 1/2 arb.š. čili pipirų
- 2 valg.š. sojos padažo
- 2 valg.š. ryžių acto
- 2 valg.š. sezamo aliejaus
- 1 arb.š. medaus
- druska
- 100-120g grikių kruopų
- 1/4 raudonojo svogūno
- žiupsnis kalendros lapelių
- 1 arb.š. sutrinto imbiero
- 2 valg.š. ryžių acto
- 2 valg.š. žemės riešutų aliejus
- 1 valg.š. sojos
- 1 laimo vaisiaus odelė
- 1 nedidelė morka
- 1/2 saliero stiebo
- 1 čili pipiras
- žiupsnis rukolos lapelių
- Imbierą, česnaką smulkiai sukapokite, sumaišykite su padažais, druska, aliejumi. Įtrinkite anties šlauneles ir palikite marinuotis 4-6 valandoms.
- Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 40 minučių.
- Grikius užpilkite verdančiu vandeniu. Laikykite kol išbrinks. Tuo tarpu labai smulkiai sukapokite morkas, salierus, cili, svogūną. Smulkia tarka pridrožkite laimo vaisiaus odelės, tik be baltos dalies.
- Sumaišykite grikius su daržovėmis.
- Skystus grikių padažo ingrendientus sumaišykite su trintu imbieru. Užpilkite grikius ir dar kartą viską sumaišykite.
- Kitą kartą aš įspausčiau šiek tiek laimo sulčių.
