Cocina Rendez-Vous
Paskelbta: Kepiniai ir pasta Saldumai

Tortas Juodasis Miškas

Komentarų: 0
Negaliu tiksliai pasakyti, kiek metų norėjau iškepti tortą “Juodasis miškas”, bet tai tikrai buvo labai senai. Kiekvieną kartą pamačius šio torto virtuozių Aušros “Juodasis miškas” (Black Forest Cake) ar Astos, kuri pagamino pagal Aušros pasiūlytą receptą Tortas „Juodasis miškas“, bei kitų merginų pasiūlytas šio torto idėjas, kaip Jurgitos Tortas “Juodasis miškas” ar Indrės Tortas Juodasis miškas , šis tortas man visada sukeldavo tokių sočių, purių, saldžių ir drėgnų skonių polėkius burnoje. Bet vis nedrįsau jo kepti. Ir visai ne todėl, kad neturiu laiko ir kantrybės puošybai. Man visada atrodė, kad iškepti tortą yra labai didvyriškas ir sudėtingas darbas – kantriai matuoti, sekti įvykių eigą, temperatūrą, proporcijas, laiką… Maišyti ne per greitai, pilti ne per staigiai, nepadauginti to ar kito ingrediento. Mane visados apimdavo siaubas ir nepasitikėjimas savo jėgomis, vos pagalvojus apie žingsnį tortų kepimo link.
Tačiau diena po dienos, jau rodos dauguma žuvies receptų lyg ir išbandyta, mėsos eksperimentai taip pat padaryti. Juk norisi iššukių?! Tikrai taip. Pradėjau, žinoma, nuo varškės pyrago Varškės pyragas su kakaviniu pagrindu ir vyšniomis ar vėliau jau ištobulėjusio Niujorko sūrio pyragas , toliau sekė eksperimentai su Mano pirmasis gyvenime tortas ar Labai šokoladinis pyragas su mėlynėmis . Bet kai iškepiau Napoleonas arba Siuzetė supratau, kad galiu stoti ir prie dar rimtesnio iššukio. Tokio šokoladinio, drėgno, su gausiu grietinėlės pertepimu torto “Juodasis miškas”.
Gaminau pagal Aušros pateiktą receptą. Lengva nebuvo, bet verta sugaišto laiko ir kantrybės, tai jau tikrai. Todėl drąsiai siūlau išbandyti ir neabejotinai būsite laimingi ragaudami šį sodrų, šlapią, rieboką, šokoladiškai gaivų tortą. Ir pažadu, kad apie suvartotas kalorijas tikrai negalvosite, nes tai tikrai nuodėmingas torčiukas.Neišrasdama dviračio siūlau receptą, tik vietoje romo naudojau konjaką. Kuris tiko puikiausiai.

Biskvitams:
2 puodeliai (280 g) miltų

1 puodelis (120 g) tamsios kakavos miltelių

1 arb. š. kepimo miltelių

1 arb. š. sodos

1 arb. š. druskos

2 puodeliai (400 g) cukraus

2 kiaušiniai

1/2 puodelio (125 ml) aliejaus (ne alyvuogių aliejaus)

1 puodelis (250 ml) pieno

1 puodelis (250 ml) verdančio vandens

Šokoladiniam glajui:
1/3 puodelio (85 ml) riebios grietinėlės

100 g tamsaus šokolado, susmulkinto

15 g sviesto

1 valg. š. konjako

Višnių įdarui:
600 g šviežių arba šaldytų vyšnių

6 valg. š. cukraus

2 valg. š. kukurūzų krakmolo

1 valg. š. konjako

Maskarponės kremui:
250 g maskarponės sūrio

4 puodeliai (1 l) riebios grietinėlės

2/3 puodelio (95 g) miltelinio cukraus

 

Torto gamybos veiksmus labai gražiai ir aiškiai aprašė Asta iš Saulėta virtuvė, o foto padarė dukra 🙂

Iškepkite biskvitus. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros. Kepimo formą (22 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi.2. Į didelį dubenį išsijokite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius, sodą ir druską. Suberkite cukrų ir išmaišykite.3. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius iki putų. Supilkite aliejų, pieną ir gerai viską išplakite. Lėtai plakant elektriniu plaktuvu, į šį plakinį suberkite miltų mišinį. Išplakite iki vientisos masės.4. Toliau lėtai plakant, supilkite karštą vandenį. Išplakite iki vientisos masės.5. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą. Kepkite apie 60 minučių, kol biskvitas bus iškepęs. Ar jis jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku. Įkištas ir ištrauktas iš biskvito centro, jis turi būti švarus.6. Iškepusį biskvitą šiek tiek atvėsinkite kepimo formoje. Tuomet išimkite, perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.7. Atvėsusį biskvitą dideliu ir labai aštriu peiliu perpjaukite į keturias lygias dalis; taip, kad turėtumėte keturis lygius torto lakštus.8. Paruoškite šokoladinį glajų. Grietinėlę supilkite į vidutinio dydžio puodą. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol kraštuose ims kilti pirmieji grietinėlės burbuliukai. Nuimkite nuo ugnies ir suberkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą, sudėkite sviestą. Palikite kelioms minutėms pastovėti, kol šokoladas aptirps.9. Energingai išmaišykite, kol gausite vientisos konsistencijos šokoladinį glajų. Supilkite tamsų romą ir dar kartą išmaišykite.10. Paruoštu šokoladiniu glajumi aptepkite kiekvieno biskvito paviršių. Dėkite į šaldytuvą ar palikite pastovėti, kol šokoladas sustings.11. Paruoškite vyšnių įdarą. Vyšnias sudėkite į vidutinio dydžio puodą. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol vyšnios pradės leisti savo sultis.12. Suberkite cukrų ir maišant kaitinkite toliau, kol cukrus ištirps.13. Į mažą dubenėlį nupilkite kelis šaukštus skysčio nuo vyšnių. Sudėkite į jį krakmolą ir gerai išmaišykite, kol neliks krakmolo gumulėlių. Supilkite ištirpintą krakmolą atgal į puodą su vyšniomis.14. Užvirinkite vyšnių masę ir pavirkite dar minutę. Nuimkite nuo ugnies, supilkite tamsų romą ir gerai išmaišykite.15. Palikite kambario temperatūroje, kol vyšnių įdaras visiškai atvės.16. Paruoškite maskarponės kremą. Į dubenį sudėkite maskarponę ir supilkite grietinėlę. Plakite elektriniu plaktuvu, kol kremas pradės tirštėti.17. Tuomet suberkite miltelinį cukrų ir plakite toliau, kol gausite tvirtą kremą.18. Surinkite tortą. Pirmąjį šokoladu apteptą biskvitą dėkite ant didelės lėkštės ar padėklo. Apjuoskite jį metaliniu torto žiedu, kuris padės gražiai susluoksniuoti tortą ir sustingti jam gražios taisyklingos formos.19. Biskvitą aptepkite maždaug penktadaliu maskarponės kremo. Ant kremo paskleiskite maždaug trečdalį vyšnių įdaro. Ant viršaus dėkite antrąjį biskvitą ir lengvai paspauskite.20. Lygiai taip pat susluoksniuokite visus biskvitus, maskarponės kremą ir vyšnių įdarą. Ketvirtą biskvitą aptepkite tik ketvirtu penktadaliu maskarponės kremo.21. Penktą penktadalį maskarponės kremo atidėkite į atskirą dubenėlį, uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol puošite tortą.22. Sukonstruotą tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite per naktį.

 
 
Odeta
Autorius

Susiję straipsniai

Parašykite komentarą