Šis pyragas tobulai pritaikytas mėsėdžiams. Jame nerasite nė gramo miltų, saldumo ir iš viso nieko tokio, kas primintų pyragą pagalvojus mintyse, tačiau pažvegus kaip atrodo visas karališkas patiekalas, tai bus tikrai Baklažanų – jautienos pyragas: mėsėdžiams ir tikrai iš didžiosios raidės. Viską sudėliojus į apvalią kepimo formą, gauni ne tik tobulą skonį, bet ir išskirtinį vaizdą. Šis pyragas labai tinka kai ateina svečiai, kurie labiau renkasi mėsą, o ne saldumynus ar pyragus su tešla, kaip kad Osetinų ar Kepenų

Baklažanų – jautienos pyragas: mėsėdžiams , užgimė tikrai ne mano galvoje, bet pas Jolitą, kuri mielai juo pasidalino savo puslapyje. Tiesa, aš jį šiek tiek adaptavau pagal savo skonį, bet visumoje gan tiksliai sekiau kepimo eigą. Vietoj pomidorų pastos panaudojau paprikos ir tikrai nenusivyliau. Sakyčiau, net išlošiau, nes kai kitus kartus gaminau su pomidorų pasta, skonis buvo šiek tiek rūgštesnis. Na, bet kaip sakoma, kiekvienas mėgsta savaip. 

Baklažanų - jautienos pyragas: mėsėdžiams
jautieną galima keisti kalakutiena, elniena, aviena ir t.t.
Spausdinti
Ingredientai
  1. 1kg jautienos sprandinės
  2. 200g vištienos šlaunelių be kaulo
  3. 1 svogūnas
  4. 2 česnako skiltelės
  5. 2valg.š. švelnios paprikos pastos
  6. 1 čili pipiras
  7. 1 arb.š. malto kumino
  8. 1/2 arb.š. maltos kalendros
  9. 1 ledukas arba labai šalto vandens šaukštas
  10. petražolės
  11. mėta
  12. 2 baklažanai
  13. 2 pomidorai
  14. 2 raudonos paprikos
  15. druska
  16. malti juodi pipirai
  17. aliejus
  18. šviežia kalendra
  19. krapai
Paruošimo būdas
  1. Sumalkite jautieną su vištieną. Sudėkiteį faršą susmulkintus čili ( aš naudojau su visomis sėklomis), svogūnus, česnaką, petražoles, mėtas. Suberkite kalendros, kumino, pipirų miltelius, druską. Įdėkite leduką. Viską išminkykite. suformuokite nedidelius paplotėlius.
  2. Baklažanus supjaustykite gan storomis riekelėmis (1,5-2cm ). Pomidorus ir paprikas supjaustykite ketvirčiais. Apvalioje kepimo formoje dėkite statmenai: baklažano riekelė ir jautienos maltinis, baklažano riekelė ir jautienos maltinis ir t.t. kol sudėliosite viską aplinkui. Viduryje sudėkite paprikas, pomidorus, likučius baklažano.
  3. Palaistykite aliejumi. pabarstykite druska. Kepkite iki 210 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20min.
  4. Stiklinėje vandens ištirpinkite 1 valg.š. paprikos pastos. Užpilkite ant apkepusio baklažanų jautienos pyrago ir kepkite dar 30min.
  5. Išėmus iš orkaitės, pabarstykite smulkinta kalendra, krapais ar kitomis žolelėmis.
Pastabos
  1. Dieviško skonio! Sveikas, be pridėtinių cukrų, miltų ir t.t. O kvapas !!!
Cocina Rendez-Vous https://cocinarendezvous.com/
Odeta
Autorius

Komentarų: 5

  1. Odeta, o kelioms porcijoms šis baklažanų-jautienos pyragas?
    Ir kas yra paprikų pasta? 🙂

    • Odeta
      Odeta

      Beata, priklauso nuo apetitų. Pas mus dažniausiai 4 žmonės sukerta jį. Bet mažiau valgantiems užtektų ir 5-6 🙂 Labai rekomenduoju išbandyti. Pas mus dabar jis yra topų topas 🙂 Paprikų pastos gali nusipirkti Istambul parduotuvėse. Šiaurės miestelyje tokia yra, tikiu, kad dar kur nors, bet nepamenu “ant greičio”.

    • Odeta
      Odeta

      Paprikų pastą perku Istambul parduotuvėje. O porcijų 4-6 žmonėms, dar ir nuo apatitų svarbu 🙂

  2. Sakykite, o ką tas ledukas keičia? Ir jį kaip- visą įdėti į faršą ir laukti kol ištirps ar kaip čia?

    • Odeta
      Odeta

      Aš dažnai dedu leduką arbą šaukštą ledinio ( labai labai šalto) vandens į faršą. Kad atšaldytų, kad suminkštintų mėsą, kad suteiktų drėgmės. Kažkada pabandžiau ir man patiko. Bet manau, kad puikiai ir be jo galima apseiti.

Parašykite komentarą